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制品中脂溶性維生素含量分析

返回列表 來源:未知 發布日期:2020-12-30 08:52【

材料與方法


Waters Acquity 超高效液相色譜儀配熒光檢 測器、紫外檢測器( 美國 Waters 公司) ; UV-800 紫 外可見分光光度計( 美國 BEKEMAN 公司) ,BS l10S 分析天平( 德國 Sartorius,d = 0. 1 mg) ,Allegra 64R 型離心機( Beckman 公司) ; KQ-500E 型超聲 儀( 昆山市超聲儀器有限公司) ; WH-861 渦旋混 合器; N-EVAP 112 氮吹儀( 美國 Organomation 公 司) ; DKZ-2 恒溫搖床( 上海精宏實驗設備有限公 司) ; 渦旋振蕩器( 德國 Heidolph 公司) 。每個采樣點每種 樣品取不少于 0. 5 kg,除去蛋殼,取可食部進行均 質混合,以混合樣品代表該品種,分裝于棕色樣品 瓶中,避光保存于-20 ℃。


結果


5 種禽蛋中維生素 K 檢出的主要為四烯甲萘 醌( MK-4) 、七 烯 甲 萘 醌 ( MK-7) ,MK-4 含 量 為 6. 2~84. 1 μg /100 g 可食部; MK-7 含量為 0. 2 ~ 0. 6 μg /100 g 可食部。不同禽蛋中總維生素 K 的 含量為 9. 5~84. 8 μg /100 g 可食部,占 NRV 的百 分比為 12% ~ 106%。5 種禽蛋中維生素 K 的含 量為鵪鶉蛋>鴨蛋>鵝蛋>雞蛋>鴿子蛋。蛋制品 中維生素 K 的含量為 12. 3 ~ 56. 2 μg /100 g 可食 部,占 NRV 的百分比為 15% ~70%。雖然不同禽蛋及制品中維生素 A、維生素 D、 維生素 E、維生素 K 的含量存在不同程度的差異, 但是配對 t-檢驗分析結果顯示,脂溶性維生素含 量在不同禽蛋的組間差異無統計學意義( P > 0. 05) 。在不同禽蛋及制品中,維 生素 E 的含量比其它 3 種脂溶性維生素的含量 高且分布相對集中。






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